La delegada de Cultura, Turismo y Deporte, Marta Rivera de la Cruz, ha asistido esta mañana a la demostración culinaria protagonizada por el chef Javi Estévez, en el restaurante La Tasquería, en el marco de la programación de las Fiestas de San Isidro 2026. Durante el encuentro, el cocinero madrileño, galardonado con una Estrella Michelin y dos Soles Repsol, ha ofrecido una reinterpretación contemporánea del tradicional bocadillo de entresijos, uno de los sabores más representativos de la gastronomía castiza.

La propuesta, cuya receta está disponible en la web oficial de las fiestas, ha puesto en valor la tradición culinaria madrileña desde una mirada actual, en línea con el espíritu de las fiestas. En palabras de Rivera de la Cruz, “la gastronomía es una parte esencial de nuestra identidad” y la propuesta de Javi Estévez es “el mejor ejemplo de cómo los sabores más castizos pueden dialogar con la alta cocina actual”.